中國人甜咸粽子之爭還沒完,西班牙全國又為一道菜的做法撕開了

作為美食大國,中國人時常就「粽子應該是鹹的還是甜的」「豆腐腦吃甜還是吃咸」爭論不休,而類似的辯論最近也發生在另一個吃貨遍地的國家。據《衛報》8月4日報導,西班牙國內最近就涼菜湯中是否該加黃瓜而產生了爭議,反對者稱涼菜湯中加黃瓜是「美食恐怖主義」。

中國人甜咸粽子之爭還沒完,西班牙全國又為一道菜的做法撕開了

三年前,傑米‧奧利弗(Jamie Oliver)在米飯中加入了西班牙辣香腸,並將其命名為海鮮飯(paella),他創造的這種吃法引發了西班牙人的許多爭議。

但現在,在這個炎炎夏日,西班牙人終於將對海鮮飯的注意力轉移到了西班牙涼菜湯中是否應該有黃瓜的一席之地的問題上。

七月底,西班牙喜劇演員El Monaguillo(真名塞爾吉奧‧費爾南德斯‧梅倫德斯)進行了一項個人調查。他發表的推特上寫道:「西班牙涼菜湯應不應該加黃瓜?」

在3809名回覆者中,63%的人讚成在安達盧西亞冷湯(涼菜湯)中加入黃瓜,另一些人則認為不該加。

中國人甜咸粽子之爭還沒完,西班牙全國又為一道菜的做法撕開了

達尼‧加西亞(Dani Garcia)和他的朋友埃爾‧莫納圭羅(El Monaguillo)都是安達盧西亞人,在他們看來,在涼菜湯裡加黃瓜是一種「美食恐怖主義」。

但另一位推特用戶回應加西亞:「我用櫻桃做的涼菜湯就非常受大家的歡迎。」但加西亞回答說:「你真的是在把優雅的櫻桃和醜陋的黃瓜進行比較嗎?」

這個發源於推特的問題在西班牙媒體上引發了長時間的爭議。

安達盧西亞涼菜湯學會主席查羅‧巴里奧斯(Charo Barrios)堅持認為,人們可以在涼菜湯裡放任何他們喜歡的蔬菜,包括黃瓜。

巴里奧斯為了讓事情變得簡單,自豪的公佈了自己的安達盧西亞湯菜譜:「我會用一點點大蒜、洋蔥、半個黃瓜、一兩個青椒、西紅柿、優質鹽、雪利酒醋和優質特級初榨橄欖油來做涼菜湯。」

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加西亞告訴《觀察家報》,他無法忍受西班牙涼菜湯裡加入黃瓜這種破壞性的食物。他的頓悟出現在上世紀90年代末,當時他把這種不起眼的湯提升為自己工作的高檔餐廳的一道菜餚。

他說:「上世紀90年代,我開了自己的第一家高檔餐廳,我做的第一道創設性菜是基於傳統的覆盆子涼菜湯的配方而改良的櫻桃涼菜湯,但當我試圖用黃瓜做涼菜湯的時候,我找不到一種平衡黃瓜的味道的方法,我這輩子都不會允許黃瓜出現在涼菜湯裡。」

安達盧西亞美食與旅遊學院(Andalucian Academy of Gastronomy and Tourism)院長費爾南多(Fernando)表示:「最古老、最原始的西班牙涼菜湯配方相當混亂。這道湯是鄉下人為養活自己而創造出來的,裡面有水,有油,有大蒜,有醋,甚至可以有面包。直到後來,人們開始添加西紅柿,慢慢的製造出了一份所謂『官方』的涼菜湯的食譜。」

費爾南多認為,涼菜湯裡加什麼材料是每個家庭的自由,你願意加黃瓜就加黃瓜,願意加面包就加面包,這是個人口味的問題。

西班牙人似乎喜歡爭論他們的食物應該或不應該如何準備。2016年,英國名廚傑米‧奧利弗(Jamie Oliver)將西班牙辣香腸加入米飯讓他受到了許多西班牙人的威脅和侮辱。西班牙還曾就玉米餅裡該不該加洋蔥而產生過爭議。

每個地方的人們都對當地的食物有一種獨特的情感,當你準備打破傳統的食物製作方法時,往往會引發一定的爭議。

在中國,每逢端午必吃粽子,粽子的甜咸之爭也是每年端午時節的一齣好戲。

中國人甜咸粽子之爭還沒完,西班牙全國又為一道菜的做法撕開了

去過中國南方,才知道粽子裡竟然可以包肉,去過中國北方,才知道粽子要吃甜的。除此之外,還有肉餡湯圓和甜餡湯圓,咸豆腐腦和甜豆腐腦。

不同的地區的飲食習慣也不同,就拿粽子來講,北方多為甜口,小棗、紅豆較常見;而南方則偏咸口,以鮮肉、火腿、蛋黃等餡料見長。味道雖不同,但都是美味。

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